1、食材：鮮辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、鹽50克、白酒40克

2、鮮辣椒挑選無疤無傷的洗凈，晾干水分。蒜去皮。

3、辣椒去蒂，切成小段。

4、蒜切成兩瓣。

5、姜切粗粒。

6、將辣椒丁放入料理機。

7、攪成碎粒。

8、放入蒜、姜攪成碎粒。

9、所有食材入盆倒入鹽、糖攪拌均勻。

10、靜止15分鐘。

11、裝入瓶中，倒入白酒。室溫發酵2天后入冰箱冷藏兩周，就可以吃了。